Cozinhe, até ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente.
Passe por uma peneira fina e reserve.
Puxe a cebola no azeite, sem dourar.
Acrescente o purê de tomates.
Adicione o açúcar e tempere com sal.
Conserve em fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente.