Lave o inhame, descasque e corte em rodelas.
Coloque numa panela com 3 xícaras (chá) de leite integral.
Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até ficar macio.
Retire do fogo.
Escorra a leite e passe o inhame, ainda quente, pelo espremedor, aparado por uma tigela.
Leve ao fogo uma panela com 5 colheres (sopa) de manteiga e 1 cebola média ralada.
Refogue, mexendo de vez em quando, ou até a cebola ficar macia.
Incorpore o purê de inhame, 1/2 xícara (chá) de creme de leite, sal e pimenta do reino à gosto.
Cozinhe, sem parar de mexer, com um batedor manual por 3 minutos, ou até obter um purê cremoso e bem leve.
Acerte o sal e a pimenta e retire do fogo.
Sirva quente.
Rendimento: