Em uma panela grande, coloque a ervilha, a água e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até que as ervilhas estejam macias.
Bata no liqüidificador e recoloque na panela.
Dissolva dois cubos de caldo de bacon e louro Knorr no leite quente e acrescente ao purê de ervilhas. Leve ao fogo alto por 5 minutos. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça em fogo alto o óleo e frite a cebola por 2 minutos ou até dourar. Junte o lombo e frite por 10 minutos ou até dourar.
Dissolva o cubo de caldo de bacon e louro restante na água fervente e acrescente ao refogado. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 10 minutos ou até que a carne esteja macia.
Adicione o tomate e a salsinha e misture.
Coloque o purê de ervilha em uma travessa e cubra com o lombo refogado. Sirva em seguida.
Variação: Para um purê ainda mais cremoso, experimente acrescentar meia xícara (chá) de creme de leite.