Descasque a cebola e o gengibre e a cenoura corte-os em pedaços pequeninos.
Refogue a cebola e o gengibre no óleo por 1 a 2 minutos, mexendo de vem em quando.
Acrescente os pedaços de cenoura com o curry, por mais 2 minutos e então coloque o caldo de legumes.
Adicione o cominho, a açúcar, a pimenta em pó, sal, pimenta fresca a gosto.
Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
Use um garfo ou outro aparelho mix para fazer o purê.
Acrescente o suco de laranja.
Prove e veja se é necessário colocar mais pimenta ou sal.