Cozinhe as batatas com casca em água e sal até que estejam macias.
Descasque-as e passe-as ainda quentes em um espremedor.
Acrescente o alho, a manteiga e o creme de mexa.
Junte o queijo ao purê.
Leve a panela ao fogo em banho maria e bata vigarosamente com uma espátula, até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Acerte o sal e a pimenta e sirva.