Descasque o aipo, corte em bocados e coza-o em água temperada com sal
Enquanto isso, coza as batatas descascadas em água e sal
Quando os dois alimentos estiverem macios (o aipo leva mais tempo a cozinhar) escorra-os e reduza-os a puré no passe-vite ou mola de puré de batata
Leve o purê ao fogo e junte-lhe o leite a ferver e metade da manteiga
Misture com uma colher de pau, para arejar bem o puré, ao mesmo tempo que em que você deve juntar as natas
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
Mantenha quente, e na altura de servir junte a restante manteiga