Unte uma forma de pudim com manteiga.
Despeje na forma, a calda caramelada.
Bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, 1 1/2 xícara de chá de açúcar.
Despeje as claras batidas na forma untada com manteiga e calda caramelada.
Leve a forma ao forno pré aquecido, em banho maria, em temperatura média, somente até as claras tomarem consistência (15 a 20 minutos).
Faça um creme com o leite, o restante do açúcar, sal, amido de milho, baunilha e as gemas.
Assim que o pudim de claras estiver morno, despeje em uma vasilha e acrescente o creme frio em volta do pudim de claras.
Servir frio ou gelado.
Rendimento: