Misture o amido de milho com o creme de leite fresco ate dissolver e reserve.
Misture bem o creme de leite restante com o leite condensado e o leite de coco.
Esquente esta mistura mas não deixe ferver.
Bata a gema de ovo e acrescente o amido de milho dissolvido.
Coloque sobre a mistura quente e mexa vigorosamente.
Leve ao mexendo sempre até engrossar e cozinhe por mais um minuto.
Coloque em tacinhas e deixe esfriar.
Em uma frigideira coloque o coco ralado e leve a cozinhar em fogo alto ate que esteja dourada.
Polvilhar por sobre os pudins na hora de servir.