Cozinhar o pequi sem sal e sem gordura, tirar duas colheres de sopa de polpa e reservar
No liquidificador, bater os ovos e, em seguida, acrescentar os outros ingredientes e a polpa
Fazer a calda colocando o açúcar em uma panela com água suficiente apenas para umedecer
Levar ao fogo e mexer até dissolver e chegar a uma cor dourada
Acrescentar água e deixar ferver, mexendo sempre, até adquirir consistência de melado
Usar essa calda para caramelizar uma fôrma, como se estivesse untando a vasilha
Colocar a mistura preparada anteriormente na fôrma e colocar em banho-maria por 40 minutos
Esperar esfriar para desenformar
Antes de servir, colocar mais calda.