Cozinhe o leite em fogo brando, juntamente com as uvas-passas, fervendo por alguns minutos.
Acrescente o painço previamente lavado com água quente e cozinhe em fogo brando por mais 20 minutos.
Junte os outros ingredientes, sendo as claras previamente batidas em neve.
Coloque em tigelas, salpique com canela e deixe esfriar na geladeira. Enfeitar com fatias de frutas.