Descasque as maçãs, passe-as pelo liqüidificador até obter 1 litro de suco.
Misture aos demais ingredientes (com exceção das claras em neve) e leve ao fogo
mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e despeje aos
poucos sobre as claras em neve, misturando delicadamente. Deixe esfriar e
coloque na geladeira. Desenforme e guarneça a vontade.