Caramelize uma fôrma média e deixe esfriar.
Faça um mingau da farinha de tapioca, leite, baunilha, leite de coco e o sal.
Deixe cozinhar bem até a tapioca ficar mole.
Depois de tirar do fogo acrescente o leite condensado e o creme de leite e por último a gelatina.
Coloque todo esse mingau na fôrma caramelizada.
Cubra com papel alumínio e deixe no freeze por 4 horas, depois desenforme para sair um pudim com toda a calda.
Decore com as raspas de coco fresco por cima e sirva.