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Escalde o espinafre, escorra e esprema-o bem. Bata-o no liquidificador com o leite, o sal e a farinha.
Leve a mistura ao fogo até engrossar.
Retire do fogo e acrescente o azeite, a noz-moscada, o queijo, os ovos, um a um, sem parar de mexer.
Despeje numa fôrma de buraco no meio untada e leve ao forno médio, em banho-maria, por 1 hora.
Espere esfriar, desenforme e sirva.
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