Rale a mandioca, esprema em um guardanapo (o caldo que sai não se aproveita).
Passe a mandioca para uma tigela grande, junte todos os ingredientes da receita, bata bem no liquidificador (menos as claras).
Adicione as claras batidas em neve, misture delicadamente.
Leve ao forno para assar em assadeira untada e polvilhada.