Numa frigideira grande, derreta a margarina e doure o alho-poró. Tempere com o sal e a pimenta. Ao redor de cada pedaço de alho-poró, enrole uma fatia de presunto e feche com uma tira de ciboulette.
Numa panela pequena, misture o creme de leite fresco com a farinha de trigo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar encorpado. Tempere com o sal e a pimenta, apague o fogo e junte o suco e as raspas de limão. Sirva o molho quente com os rolinhos de alho-poró e presunto.