Preaqueça o forno em temperatura média alta (220 °C)
Numa panela, coloque o azeite e refogue o alho-poró. Acrescente o presunto e deixe dourar. Junte o creme de leite, o manjericão e reduza em fogo alto por 5 minutos, ou até formar um creme espesso. Acerte o tempero se for necessário.
Em 6 refratários redondos de cerâmica ou vidro (cerca de 8 cm de diâmetro), divida o recheio ainda quente. Cubra cada um com 1 quadrado de massa folhada, apertando bem nas laterais para a massa grudar e vedar a torta.
Asse por cerca de 10 minutos, ou até a massa estufar e ficar dourada. Sirva a seguir.