Limpe os polvos eliminando os olhos e a boca e esvaziando a cavidade da cabeça.
Lave-os com cuidado em água corrente.
Limpe e lave os tomates, cortando-os em cubinhos.
Coloque os polvos em uma vasilha de barro ou cerâmica, tempere com sal e pimenta e acrescente os tomates e o azeite.
Tampe o recipiente, colocando uma folha de papel alumínio entre ele e a tampa, e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas, mexendo de vez em quando.
Limpe e lave a salsa e pique-a fininho com o dente de alho, descascado.
Quando o polvo estiver cozido, tempere-o com esse repicado e mexa.
Este prato tanto pode ser servido quente ou frio.
Rendimento: