Aqueça o óleo e doure o alho.
Acrescente o caldo de galinha dissolvido na água e junte a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até que engrosse.
Despeje em um refratário untado e deixe esfriar até que fique firme.
Se necessário, coloque na geladeira por alguns minutos.
Para o molho, aqueça o óleo e murche a cebola.
Junte o frango e refogue-o.
Acrescente o tomate pelado, o sal e o orégano e deixe apurar por 10 minutos.
Corte a polenta com o auxílio de um cortador e sirva-a coberta com uma porção do molho.