Leve ao fogo o óleo e o alho.
Quando começar a dourar, junte a água e o fubá e mexa bem até cozinhar e desprender do fundo da panela, cerca de 20 minutos depois.
Recheio
Refogue a carne moída com o óleo, a cebola e o alho.
Adicione a azeitona e o molho de tomate, deixe ferver por 5 minutos e acrescente o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino.
Disponha a polenta em um refratário, cubra com o molho e polvilhe queijo parmesão ralado.
Sirva em seguida.