Tempere os pitus com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite de oliva e o alho e frite-o ligeiramente.
Adicione o tomate e cozinhe por 1 minuto.
Junte os pitus, tampe a frigideira e cozinhe por 2 minutos.
Salpique a salsinha e os ramos de erva doce e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica
Pitu é o camarão de água doce e, assim como o camarão de água salgada, não deve ser cozido por muito tempo para manter sua umidade.