Abra a massa folhada em um retângulo na espessura de pouco menos de meio
centímetro. Corte tiras da massa para fazer as bordas da torta e cole com clara
de ovo. Guarde na geladeira enquanto prepara o recheio. Esquente o azeite e
cozinhe nele as cebolas até transparentes, vá mexendo para que cozinhem por
igual. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar bem. Espalhe a cebola sobre a
massa e decore com fatias de aliche em forma de losangos. Coloque no centro de
cada losango uma fatia de azeitona. Passe gema de ovo nas bordas, com cuidado
para não escorrer, senão a massa não cresce. Asse em forno 200 Centigrados, pré
aquecido por aproximadamente 25m ou até que as bordas estejam puffed e
douradas. Sirva quente ou morno. Pode ser feito antes e aquecido na hora. Nunca
no microondas.