Lave bem os pimentões, retire a tampa e reserve-os
Retire as sementes
Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho
Coloque a cenoura e cozinhe até amolecer
Junte o recheio, o caldo de galinha, os tomates e deixe secar um pouco
Acrescente o cheiro-verde, retire do fogo e coloque o purê de batata e as claras em neve
Mexa para incorporar bem os ingredientes
Recheie os pimentões, coloque a tampa do próprio pimentão ou uma fatia de pão
Coloque em uma assadeira untada com azeite
Deixe assar por uns 30 minutos virando sempre para assar por igual de todos os lados
Bom apetite