No liquidificador, bata o milho e a água e passe por uma peneira.
Descarte as cascas.
Coloque o milho, as gemas, o leite, o amido e o adoçante em uma panela e cozinhe até engrossar.
Retire do fogo, espere esfriar e junte as claras batidas em neve.
Coloque em forminhas de gelo ou de piclé e leve ao congelador para firmar.
Sirva em seguida.