Prepare a picanha aparando e acertando os lados para que fique uma peça com contorno bem definido.
Tempere esfregando o sal grosso de ambos os lados da peça. Deixe descansando durante 20 minutos.
Coloque no espeto no sentido do comprimento, perfurando a partir da ponta mais larga da peça.
Leve à churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte (sem labaredas) e deixe 20 minutos de cada lado.
Ela vai ficar dourada por fora e mal passada por dentro.
Tire do espeto, coloque numa travessa e sirva fatiada, passando cada fatia novamente na grelha de acordo com o gosto de quem vai ser servido.
Acompanhe com farofa e arroz branco.