Pesce Spada Con Le Pere E I Peperoni Su Crema Di Caponata Di Cipolle Rosse Di Tropea
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Ingredientes
Per la caponata di cipolle
200 g di vino bianco
1000 g di cipolle rosse di Tropea
350 g di zucchero
50 g di uvetta sultanina ammollata nel vino
50 g di pinoli tostati
10 foglie di citronella
Per il pesce con le pere e i peperoni
1 peperone rosso
1 cipolla di Tropea rossa
2 pere piccole
olio evo qb
sale q. b.
qualche foglia di citronella
500 g di pesce spada a fettine di circa 1 cm di spessore
Nota: volendo si può benissimo dimezzare la dose della caponata, che è ottima anche da spalmare sui crostini o per accompagnare carni e formaggi freschi.
per 4 persone
Etapas
Passo 1
Preparare la caponata
Mondare le cipolle e affettarle sottilmente.
Cuocere le cipolle con il vino e lo zucchero per 30 min. sino ad ottenere un composto sciropposo
Aggiungere l
Créditos da receita/fotos: divulgação/Internet/Le Chef
Por Viviane
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