Tempere os filés com o suco de limão, sal, páprica e pimenta a gosto.
Disponha em um refratário médio e regue com metade do vinho.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos ou até que a carne do peixe esteja cozida.
Passe pela peneira o líquido que se formou do recipiente e coloque em uma tigela.
Mantenha os filés aquecidos.
Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, acrescente a farinha de trigo e cozinhe, mexendo até que doure.
Acrescente o caldo de peixe, o vinho restante e o creme de leite.
Cozinhe, mexendo até engrossar.
Junte o coentro, a salsa e misture.
Sirva em seguida, sobre os filés.