Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
Coloque em uma forma refratária untado com manteiga.
Regue com o vinho e leve ao forno por aproximadamente meia hora.
Faça um molho branco com os demais ingredientes.
Quando estiver denso, misture o creme de leite e o queijo parmesão.
Despeje sobre o peixe, cubra com queijo prato ralado e volte ao forno para gratinar.