Misture os temperos, despeje sobre o pernil e deixe marinando na geladeira, envolto em filme plástico, por 24 horas.
Cubra com alumínio e leve ao forno (a 160 grausC) por 40 minutos.
Em seguida, tire o alumínio, acrescente as batatas e volte ao forno por mais 40 minutos.