-tire as peles do pimentões e corte-os em tiras. numa frigideira aqueça metade
do azeite e os dentes de alho deixando-os dourados, junte o pimentão e espere
ficar macio. junte as anchovas, as alcaparras, o tomates secos, as azeitonas e a
beringela frita.
-ao mesmo tempo cozinhe o penne em bastante água fervente com sal. escorra o
macarrão e junte a ele a outra parte do azeite. misture os croutons e o
parmesão.
-coloque uma parte do pimentão em um refratário, coloque o macarrão e a outra
do refogado de pimentão. salpique mais parmesão e leve ao forno até dourar o
queijo.
sirva quente.