Ponete il gorgonzola sopra un tagliere e, con il coltello da formaggio, privatelo della crosta e riducetelo in pezzetti molto piccoli. Passate quindi al mixer i tocchetti fino a ottenere una crema omogenea, che trasferirete in una ciotola.
Incorporate con delicatezza alla crema di gorgonzola il mascarpone, la panna e il burro diviso in pezzetti, che avrete provveduto per tempo ad ammorbidire tenendolo fuori dal frigo a temperatura ambiente.
Aggiungete anche un pizzico di pepe bianco e la Vodka, poi lavorate bene la crema con una frusta elastica e aggiusteremo di sale.
Fate cuocere le penne in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele al dente e conditele con la crema di gorgonzola preparata.
Mescolate delicatamente fino a quando le penne si saranno insaporite in modo uniforme, quindi trasferitele su un piatto da portata e servite subito in tavola.
Potete preparare le penne anche con il solo mascarpone: amalgamate in una terrina 100 g di mascarpone con 1 tuorlo molto fresco, mescolando con un cucchiaio di legno. Insaporite quindi il tutto con una macinata di pepe bianco e condite la pasta con la crema ottenuta. Cospargete con parmigiano grattugiato e servite ben caldo.