Faça uma marinada com o gengibre fresco ralado, o leite de coco,os coentros em pó, o alho picado, o sal e a pimenta.
Envolva o peixe nesta marinada e deixe assim por algumas horas, quanto mais tempo melhor.
Na altura de preparar a refeição, escorra bem o peixe da marinada e passe-o pela farinha aromatizada, frite-o em óleo bem quente.
O óleo deve cobrir o peixe, até dourar.
Para preparar os legumes, lave e corte-os em pedaços, tire a casca somente á cenoura.
Numa wok ponha umas 3 colheres (sopa) de azeite e aqueça-o, junte o alho descascado e esmagado, logo a seguir junte os vegetais e frite-os no azeite, puxando-os para as paredes do wok, para que cozinhem uniformemente.
Esta fritura dura apenas alguns minutos, os vegetais devem ficar tenros mas ao mesmo tempo com textura, a beringela vai absorver muita gordura.
Se achar necessário, junte mais um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta e sirva polvilhado com sementes de sésamo, acompanhado do peixe e de arroz branco .