Tempere os filés de cação com o sal e o suco de limão.
Passe os filés na clara e empane-os na farinha de rosca, apertando bem.
Misture o azeite e a água e pincele os dois lados do peixe.
Arrume-os em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180º C) por cerca de 30 minutos.
Para o molho, doure a cebola no azeite e junte os tomates.
Deixe refogar, acrescente os camarões e o sal e deixe no fogo por mais 5 minutinhos.
Salpique o coentro, derrame-o em cima dos filés e sirva.