Preaqueça o forno em temperatura média (170 graus ).
Numa frigideira, frite a cebola e o salsão no azeite, até que tudo fique macio.
Junte os tomates, o alho, a salsa, o sal, e a pimenta.
Cozinhe mais uns 10 minutos.
Coloque numa forma refratária e ponha o peixe já limpo por cima.
Tempere com sal e respingue com o suco de limão.
Junte o vinho ou a água.
Cubra com papel de alumínio untado e asse no forno preaquecido, por 20 minutos.
Retire o papel de alumínio e volte ao forno por 10 a 15 minutos ou até que o peixe fique assado.
Rendimento: