Preaqueça o forno em temperatura média (170C).
Coloque as rodelas de cebola numa fôrma refratária.
Regue com o azeite.
Cubra a fôrma com o papel alumínio, leve ao forno preaquecido e asse até as rodelas de cebola ficarem macias, mas ainda brancas.
Retire a fôrma do forno, coloque o peixe por cima e cubra com as rodelas de limão.
Polvilhe com a erva-doce e o sal marinho.
Cubra com papel alumínio, volte ao forno e asse até o peixe ficar macio.