Preparo do curry
Num processador coloque capim limão picado, gengibre ralado (aprox. – 2 cm), raiz de coentro, cebola roxa cortada em 4 partes, pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas (cortar com luvas), alho, semente de coentro em pó, cominho em pó, pimenta-do-reino em pó branca e raspas de 1 limão. Processe até obter uma pasta. Reserve.
Para o peixe
Num wok aqueça óleo de girassol e refogue a pasta de curry até liberar o aroma. Adicione cebola média fatiada, leite de coco, folhas de limão kaffir (ou galego), açúcar mascavo, sal a gosto e molho de peixe (nampla) e ferva por 3 minutos. Junte escalopes de namorado bem finos, vagem francesa (ou macarrão) cortada em pedaços com 4 cm, tomates cereja cortados ao meio e pupunha fatiada e picada e ferva por mais 2 minutos.
Sirva a seguir.