1- Numa panela coloque 1 litro de suco de laranja peneirado, o açúcar e leve para ferver por aprox. – 15 minutos até obter uma calda em ponto de fio fraco. OBS: durante a fervura, vá retirando e desprezando a espuma que se forma na superfície. Acrescente 4 cravos e 1 pedaço pequeno de pau de canela e abaixe o fogo.
2- Sobre a calda (ainda em fogo baixo) despeje lentamente 7 ovos peneirados, sem mexer e deixe ferver por mais 3 minutos.
3- Só depois deste tempo e com auxilio de uma colher de pau, mexa o doce na panela, em formato de cruz para quebrar os ovos na calda. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio guarde em compoteira por no máximo 2 dias.