Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
Sem para de bater, adicione as gemas, o chocolate e o conhaque até ficar homogêneo.
Umedeça rapidamente os biscoitos no licor e, em taças individuais, monte camadas alternadas de biscoitos umedecidos e creme.
Decore com as cerejas e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.