Em fogo médio, ferva o açúcar com a água e a canela por 5 minutos, formando uma calda.
Retire a calda do fogo e deixe esfriar.
Em outra panela, coloque o leite condensado, o leite, a essência de baunilha, as gemas, o amido de milho disolvido em um pouco de água e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Retire do fogo e misture o creme de leite.
Deixe amornar.
Umedeça os biscoitos na calda de açúcar e canela e, em um refratário alto, intercale camadas de biscoito umedecido e de creme, terminando em creme.
Polvilhe com as raspas de chocolate branco e ao leite e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Rendimento: