Massa
Bata as claras em neve.
Adicione as gemas (peneire antes pra tirar a película) e bate mais um pouco.
Adicione o adoçante e o leite em pó e bate mais um pouco.
Acrescente a PIS ou fibra e a essência e bata mais um pouquinho, e por último o fermento em pó e bate só pra misturar.
Em uma forma retangular coloque papel manteiga que cubra o fundo e pingue 3 gotas de óleo em um guardanapo e passe sobre o papel manteiga.
Despeje a massa e leve pra assar em forno preaquecido a 180 grau por cerca de 15 a 0 minutos.
Retire do forno e já desenforme, retirando o papel manteiga.
Corte em tiras, regue com um pouco de leite e reserve.
Creme
Coloque no liquidificador todos os ingredientes menos o bicarbonato.
Bata bem até ficar homogêneo.
Transfira pra uma panela e leve ao fogo, acrescente o bicarbonato e mexa sem parar até engrossar.
Vai ficar bem espumoso, é normal.
Gotas de chocolate
Em um recipiente misture os ingredientes e misture bem até ficar liso.
Coloque papel manteiga sobre uma forma e faça filetes usando um saco de confeiteiro ou saco plástico com o creme ou já pode modelar as gotas no nesse momento.
Leve ao congelador por cerca de 1 horas.
Retire e corte em pedaços pequenos.
Montagem
Em um refratário (22×22) coloque intercale o creme, as tiras da massa, creme, tiras e creme e por cima coloque as gotas de chocolate.
Leve pra gelar por cerca de 2 horas e estará pronto pra servir.