Passe o queijo pelo processador ou amasse com um garfo até virar uma pasta.
Coloque em uma tigela e misture a margarina, sal e a farinha, aos poucos, até a massa ficar macia e desgrudar das mãos.
Abra com um rolo e corte círculos com a boca de um copo.
Recheie cada círculo com o provolone e o presunto.
Dobre ao meio e aperte as bordas com um garfo.
Distribua em uma fôrma, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.
Retire e sirva.