Massa:
Amassar tudo e deixar descansar por meia hora.
Untar 10 formas de queijadas.
Estender a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Forrar as formas com a massa bem fininha.
Recheio:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Levar a água com o açúcar ao lume num tacho tapado.
Mal comece a ferver, destapar o tacho e deixar ferver por 3 minutos.
Retirar a calda do lume e juntar-lhe a manteiga derretida.
Deixar que arrefeça um pouco.
Misturar o amendoim com as gemas, a clara e a raspa de limão.
Deitar a calda em fio sobre a mistura de amendoim enquanto mexe.
Deitar sobre as forminhas forradas de massa.
Polvilhar abundantemente com açúcar em pó.
Cozer por 30-40 minutos.