Escorra o óleo do atum e esmague com um garfo. Junte a manteiga amolecida e vá adicionando aos poucos o suco de limão e o vinagre. Reserve.
Bata a nata com um garfo e junte cuidadosamente ao preparado anterior. Adicione as raspas de limão. Tempere com pimenta e retifique o sal.
Distribua ao redor de 4 pratos as rodelas de pepino. Coloque a pasta de atum no centro e sobre esta uma rodela de limão. Sirva com torradas.