Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente; reserve.
Mergulhe os fundos de alcachofra em uma vasilha com água e o suco de limão e deixe por 10 minutos.
Em uma panela, coloque o óleo e a margarina; deixe-os aquecer, junte a cebola e o alho e frite por alguns segundos.
Acrescente os fundos de alcachofra escorridos e picados, o tomate e tempere com sal e pimenta.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo até que estejam macios.
Retire do fogo e despeje sobre o macarrão, acrescente o parmesão, misture bem e polvilhe com a salsinha.