Molho à carbonara
Em uma frigideira média, coloque o azeite, frite bacon, junte a cebola e deixe refogar.
Acrescente a margarina, deixe derreter e reserve.
Em uma tigela funda, junte o creme de leite fresco, as gemas e mexa até envolver bem.
Acerte o sal, tempere com pimenta do reino branca e a noz moscada e reserve.
Massa
Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o parafuso.
Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
Deixe cozinhar por 8 a 10 minutos ou até que fique al dente, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Escorra a massa, acomode em um refratário grande, acrescente o refogado de bacon e envolva tudo com ajuda de dois garfos grandes.
Regue por cima o creme de leite fresco com as gemas, polvilhe queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio à 180 graus C por 10 minutos.
Retire do forno e sirva a seguir.
Rendimento: