Tempere os filés com sal, pimenta, o tomilho, as raspas de limão e o vinho.
Faça 4 envelopes de papel alumínio e coloque em cada envelope 1 1/2 filé de peixe.
Passe em cada filé 1 colher (sopa) de manteiga, feche os envelopes, coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Retire do forno e sirva acompanhado de limão, se desejar.