Faça a esponja
Em uma tigela misture o fermento com 1 colher de açúcar e o sal até formar uma pasta. Adicione o leite misturado com água e mexa. Junte 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, as especiarias, as avelãs e misture até formar um mingau.
Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos. Bata o ovo com a gema e acrescente a margarina. Bata mais e despeje na esponja. Mexa com uma colher e acrescente aos poucos o restante da farinha e o centeio. Misture bem com movimentos de baixo para cima, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Transfira para uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada e pincele com a gema. Deixe descansar por mais 15 minutos e asse em forno médio preaquecido até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Dica: decore com fondant com nozes moídas ou caramelo com avelãs e damascos.
Receita do M de Mulher