1º – Numa tigela misture bem o polvilho azedo com a fécula de mandioca e o sal. Reserve.
2º – Numa panela leve ao fogo médio a margarina com o óleo de soja e o leite e deixe ferver e jogue LENTAMENTE sobre a mistura de polvilho (reservada acima). Misture até esfriar totalmente a massa (se possível, utilize batedeira para massas).
3º – Depois da massa esfriar junte os ovos e incorpore-os totalmente na massa.
4º – Por último adicione o queijo minas canastra ralado e o queijo parmesão ralado e misture bem.
5º – Com as mãos, pegue pequenas porções e faça bolinhas, no tamanho que desejar. Coloque numa assadeira e leve para assar a 180º C por 20 a 30 minutos.
RENDIMENTO: aprox. – 75 unidades com 30 g ou 35 unidades com 60 g (total 2 kg de massa)