Em uma bacia, colocar as farinhas, a manteiga, o açúcar e o sal
Acrescentar água aos poucos, trabalhando a massa com as mãos
Juntar as passas, as avelãs e por último o fermento
A massa não desgruda totalmente da mão, por isso não acrescente mais farinha
Colocar em uma superfície de trabalho, cortar em porções de 150 g, fazer bolas, colocar na assadeira e deixar descansar em temperatura ambiente durante uma hora.
Acompanha uma fatia de queijo Brie maduro, por exemplo.