Coloque em uma panela o leite, o farelo de aveia, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e o açúcar.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até obter um mingau encorpado.
Retire do fogo, transfira para uma tigela e, ao amornar, misture o fermento.
Cubra a tigela e deixe crescer (local aquecido) por 40 minutos ou até dobrar de volume.
Peneire sobre o fermento os dois tipos de farinha de trigo e o sal.
Incorpore a farinha de aveia, o germe de trigo e a metade da aveia em flocos.
Misture, transfira para uma superfície enfarinhada e sove a massa por 5 minutos ou até soltar das mãos.
No final, incorpore as frutas secas e as sementes de linhaça.
Volte para a tigela, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
Modele 20 pães pequenos, arrume em duas assadeiras untadas com o azeite de oliva restante.
Polvilhe as massas com a aveia em flocos restante misturada com as sementes de girassol.
Deixe crescer por mais 30 minutos.
Leve as assadeiras ao forno pré aquecido em temperatura média à 200 graus C por 30 minutos ou até os pães ficarem firmes e levemente dourados.
Retire do forno.
Montagem
Arrume os pães nos pratos, decore com frutas secas e sirva com leite batido com canela em pó.
Rendimento: