Com uma faca bem afiada, faça vários cortes superficiais na paleta.
Coloque-a em um refratário para assar de vidro ou cerâmica.
Espalhe as fatias de cebola no fundo do refratário.
Coloque o resto dos ingredientes no liquidificar e bata até formar uma pasta.
Passe a mistura por todos os lados da carne, certificando-se que entre por todos os cortes.
Coloque a carne sobre as cebolas.
Cubra a carne com papel filme e refrigere por aproximadamente 4 horas.
Depois a carne deverá ser virada deixando a camada de gordura para cima no momento de assa-la.
Pré aqueça o forno em temperatura alta (233 grausC).
Coloque a carne na grelha da metade do forno.
Depois de 30 minutos, abaixe a temperatura até 163 grausC.
Cozinhe por mais 2 horas, colocando em cima da carne a cada 30 minutos, mais ou menos, o próprio suco que ela irá soltar.
Cozinhe por mais 2 horas e meia.
Retire a carne do forno e deixe-a repousar por 15 minutos antes de corta-la.
Retire as cebolas.
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